01。奶粉中的脂肪

First 

 
 
脂肪是婴幼儿配方奶粉中的主要成分,几乎不溶于水,而且冲调后的奶液有溶液、悬浮液、乳浊液三种体系构成的一种较为稳定的溶液,其中脂肪是疏水性的,所以几乎是存在于悬浮液和乳浊液中,没有办法形成溶液,所以在奶粉完全溶解冷却时,会有部分脂肪营养物质析出并附着在奶瓶壁上,这是奶粉中的脂肪物质。

02.奶粉中的蛋白质

second

 
 
首先蛋白质和脂肪一样几乎不溶于水,其次蛋白质过热变性影响到产品的溶解度,蛋白质变性后再次冲调就会出现小白点的情况,所以冲泡奶粉时,在奶瓶底部的不溶解的小白点是不溶解物质不是其他杂质,不会对宝宝产生任何健康与安全的危险因素。

03。冲调方法

 Third

 
 
冲调奶粉时,水温、浓度以及搅拌方式不对都可能造成奶粉溶解不充分。
 
水温
 
水温过高:温度过高的水容易造成奶粉中的脂肪吸出,吸附其它的奶粉颗粒,造成奶粉形成“疙瘩”,而且水温过高会容易导致乳清蛋白变形,影响消化吸收。
 
水温过低:温度过低的水会造成奶粉的溶解性能下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。
 
浓度
 
妈妈在冲调奶粉时,总担心宝宝的营养跟不上,导致一些妈妈就会给宝宝冲调过浓的奶粉,过浓的奶粉不仅会导致奶粉不好溶解,最大的危害是给宝宝的肾脏造成负担,引起疾病。
 
搅拌方式
 
使劲摇晃奶瓶:错误的摇晃方式,可导致奶瓶中出现过多的气泡,并加重孩子的消化负担。在冲奶粉正确的摇匀方式应该是用手腕力量,水平,顺时针摇匀。
 
所以在冲调时一定要参考奶粉罐上建议的冲调比例和水温。每一款奶粉的罐子上都有不同的冲调方法,大家在冲调奶粉时一定要查看各个奶粉罐上冲调方法。

04.奶粉颗粒的结构与大小

Fourth

 
 
当颗粒内部呈蜂窝状,包埋的空气少,颗粒较大时,水分子对于奶粉的渗透率高,奶粉颗粒吸水快,奶粉的溶解性就相当于较快,但无论是颗粒大小还是溶解速度快慢都不会影响奶粉的营养价值。奶粉颗粒大小仅仅是物理上的差异,实际上对营养没有什么影响,奶粉企业在生产奶粉时,不同批次的奶粉存在颗粒大小、膨松度及颜色等方面的差异,但这并不影响奶粉的营养及质量。
 
所以当妈妈在冲调奶粉时出现两罐同品牌奶粉冲调性能不一样时,不用过于担心,毕竟奶粉企业在生产奶粉时会存在同批次的奶粉颗粒大小、膨松度及颜色等方面的差异。

05.奶瓶的材质和清洁程度

Fifth

 
 
奶瓶材质、其生产工艺的不同使其内壁的光滑程度不同。以及奶粉冲调前奶瓶内壁的清洁程度,都会影响奶液在奶瓶内壁的附着能力,造成挂壁。